بطريقة شهية ترد الروح.. خطوات عمل طاجن ريش ضاني بالبطاطس بمكونات بسيطة

قدمت الشيف أم معاذ، طريقة سهلة وبسيطة وشهية لطريقة عمل طاجن ريش ضاني بالبطاطس، موضحة أن المقادير متوفرة في كل بيت والمذاق مثل المطاعم.
وقالت خلال تقديم برنامج على سفرة الصعيد، على قناة المحور، إن المقادير المطلوبة عبارة عن الآتي:
ريش ضاني
بصل
فلفل ألوان
بطاطس
فلفل ألوان
فلفل حار
فاصوليا خضراء
طماطم شيري
شبت
كزبرة خضراء
ملح
فلفل
سماق
جوزة الطيب
حبة البركة
جبنة موتزاريلا
وأوضحت أنه يمكن استخدام أي نوع ريش ولكن الأفضل الضاني والبتلو لأنها تكون أسهل في الاستواء ولا تأخذ وقت كبير على النار، مضيفة أن السر في عصير ليمون يتم وضعه على اللحمة قبل أي شيء ثم نضيف السماق والملح والزيت.
وأردفت الشيف أم معاذ أنه يفضل وضع الريش بعد تتبيلها بالليمون والملح في التلاجة قبل الطهي بساعات، موضحة أنه يمكن إضافة ماء بصل لتجعل الطعم لذيذ والرائحة شهية.
واستكملت: نحضر طاسة ووضعها على النار ونضيف مادة دهنية ومكعبات زبدة قبل أن يتم وضع اللحمة فيها وتقليبها جيدا حتى يتغير لونها ويمكن إضافة بهارات أخرى حسب ذوق كل شخص.
وواصلت الشيف أم معاذ، أنه يتم إحضاء البطاطس المهروسة ووضع تتبيلة اللحمة عليها مع شبت وبقدونس وهرسهم جيدًا وإضافة اللحمة حسب الحاجة ويمكن إضافة قليل من اللبن.